江门开平美食名扬四海
令人回味无穷
然而
开平的烹饪底蕴也非常厚重！
据不完全统计
全球共有20多万开平人
在70多个国家地区从事餐饮
厨艺界人才辈出
海内外有口皆碑
12月12日下午，开平市创建世界名厨之乡暨“粤菜师傅”工程，在开平市塘口旧圩粮仓启动，活动结合开平市乡村振兴旅游产业招商及碉楼文化旅游节系列活动，全方位展示侨乡旅游及饮食文化相融的魅力。
江门市副市长梁许赞、开平市领导邝积康、张星杰、梁民跃，江门人社局领导曹志明，投资行业企业家及代表、旅游业代表、餐饮业代表等齐聚塘口镇，共启盛会。
活动更邀请了
四位开平籍海内外名厨共同见证
开平“粤菜师傅”工程启动
现场表演烹饪技巧
制作侨乡特色晚宴菜式！
名厨们施展自己的浑身解数，现场表演烹饪技巧，并以开平原材料即席精心制作侨乡特色晚宴菜式，为现场观众展现一道道开平人耳熟能详的家乡美味。
粤菜师傅一把菜刀走天涯
菜式展示
今年以来，开平市迅速启动了“粤菜师傅”工程，采取职业培训、学制教育、校企合作、培训+就业、师傅带徒弟等方式，传播开平饮食文化，助力打造开平美食地标名片，激活文旅招商，助推文旅产业。
同时，开平市致力以打造“三名”体系推进粤菜师傅工程的开展，即：名厨、名菜、名店，利用华侨之乡的优势通过挖掘名厨，创建名店，推广名菜，鼓励本土特色餐饮做强做大，引导企业形成多种主题、多种特色以及不同品味的饮食文化，用品牌美食助推全域旅游。
下一阶段
开平市将通过以下措施做好“粤菜师傅”培训工作：
一、注重传帮带，扎实做好人才梯队建设。推进师傅带徒弟的培养方式，制定评估考核办法、培训标准、丰富人才评价方式，扎实做好“粤菜师傅”工程人才梯队建设，为开平市旅游经济发展提供坚实的人才支撑。
二、发挥自身优势，全力打造“粤菜师傅+旅游”品牌。通过开展技能竞赛和选拔、展示开平特色饮食文化，创新就业创业模式，持续树立行业标杆等可行措施，推动“粤菜师傅”工程为开平市旅游经济发展贡献更大力量。
三、培养匠心精神，传承开平传统文化。加强开平历史文化的培养和发掘，让学员掌握开平传统美食的基础要求、工艺流程、成品质量的同时，充分挖掘、传承和推广开平历史文化底蕴，大力打造开平美食+旅游特色。
来源：综合开平人社、开平广播电视台、开平旅游、
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