莆田——八闽大地上一颗熠熠生辉的璀璨明珠。巍巍壶山，依依兰水，承载着兴化大地厚重的历史与文化，孕育出淳朴的民风和民俗。莆田历史悠久，百业旺盛，经济繁荣，文化昌明。随着商品经济的发展，莆田大众化的地方风味美食，也走向省内外市场，有的还扬名于海外。尤其经过历代名家的赞美，名人、名食与“文献名邦”齐名，成为传统的食文化，乡土风情分外浓！
莆田美食
江口卤面
江口卤面最初起源于江口名厨陈侯英，其最早在江口须街开一家叫双龙香饭店，以独特的卤面烹调技艺而名扬江口、桥尾一带。解放后，因江口地处福厦路交通要冲，水陆交通便利，外地人频繁出入，随着社会经济的不断发展，餐饮业也不断发展，许多客商在双龙香餐馆吃过卤面后，都赞不绝口，因它色香味俱全又物美价廉，一时间客如宾至、名扬遐迩。江口卤面以其风味绝佳、地道正宗而独树一帜，现已成为莆田人民餐桌上一道不可缺少的特色菜肴。
仙游套肠
套肠在莆田已经有上千年的历史，现在当地许多地区都会制作套肠，但是因为卤料搭配不同会带来不同的美味。虽然只是简简单单的套肠，毫不夸张地说，它可谓套肠中的顶级，当然，能真正地接受它、享受它的，或许还要你经过漫长的经历和感悟，去理解它那一层一层所饱含的本味。
干焖羊肉
在众多的仙游的风味小吃中，最为人所津津乐道的就是“干焖羊肉”了。仙游干焖羊肉是莆仙著名风味小吃，其有独特的烹制方法，皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。
*瓜鱼饭
*瓜鱼饭的做法，是把普通米加些糯米及适量水，放进高压锅中，然后把事先油煎好的*瓜鱼切成数小段，加上泡软、切碎的蛏干、干贝、虾肉等一并放进高压锅，压成干饭即可。经过高压锅压煮，*瓜鱼的鲜香融入米饭中，连饭也变成*橙橙的，好看且可口。
天九湾炝肉
莆田的天九湾炝肉实际上是一道汤菜，亦汤亦菜，尤其适合在这个寒冷的冬季来上一碗天九湾炝肉，热身又营养。天九湾炝肉是福建莆田的特色小吃。炝肉的肉质细腻，爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。
焖豆腐
莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的*豆，特别是一种称为"九月珠"的皮色鸭蛋绿的*豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，"九月珠"也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。莆田人爱吃焖豆腐，特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。
红团
红团(兴化平话字:áng-dun;兴化语城里腔:a??tua???)，福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。不但是可口的食品，也用于渲染节日气氛，还用于祭祀，而且是寓意深刻的馈赠礼品。
兴化炒米粉
兴化炒米粉是福建莆田著名的小吃，莆田十大城市名片之一，莆田米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化*、兴化府)的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
扁食
在福建的莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道八闽莆仙大地的一道名牌的小吃。
妈祖面
妈祖面是福建莆田沿海地区的一种特色小吃，属于闽菜系。她是当地百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，连每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。
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