最霸道美食？
怎样的美食才算霸道？
云阳最霸道美食？
相信每个人心目中的答案都不一样！
好几次，外地朋友到云阳！
梯小编基本请他们吃的都是：
云阳包面
云安羊杂
云阳羊脚脚
（云阳包面）
（云阳羊脚脚）
前不久，华龙网特别推出
“渝味愉胃”美食活动
经过征集和投票，
统计出了各区县最受欢迎的美食。
其中云阳最霸道的美食居然是：
云阳包面！
云阳包面！
云阳包面！
以下是“渝味愉胃”美食活动评选出的
区县最受欢迎的美食代表！
渝北区翠云水煮鱼南岸区泉水鸡渝中区老火锅江北区九村烤脑花巴南区六合鱼大渡口区肠旺面九龙坡区白市驿板鸭沙坪坝区歌乐山辣子鸡北碚区三溪口豆腐鱼璧山区璧山兔合川区合川桃片铜梁区巴岳羊肠潼南区太安鱼大足区邮亭鲫鱼荣昌区荣昌卤白鹅永川区粉蒸兔江津区尖椒鸡綦江区北渡鱼南川区方竹笋涪陵区油醪糟长寿区鲜鲜肥肠万州区万州烤鱼开州区紫水豆腐干黔江区黔江鸡杂垫江县石磨豆花丰都县麻辣鸡块武隆县江口鱼忠县豆腐乳梁平县张鸭子云阳县云阳包面奉节县喜沙肉巫山县翡翠凉粉巫溪县巫溪烤鱼城口县城口老腊肉石柱县绿豆面酉阳县渣海椒米豆腐秀山县秀山米豆腐彭水县都卷子今天就来谈谈云阳的包面！
记得央视《乡村大世界》走进云阳，
开篇是这么说的：
云阳人是幸福的，生活在两江环抱的三峡梯城，看江岸高山仰止，听江水滚滚东流。云阳人是挑剔的，青山绿水，孕育了云阳丰富的物产，宠魅了云阳人的餐桌，宠坏了云阳人的舌头。云阳人的一天是从一碗的热腾腾的红油包面开始的！
云阳为亚热带季风性湿润气候
同时，处于山地峡谷地貌！
这造就了云阳喜食麻辣口味的习惯！
早餐吃一碗红辣的包面，
是云阳人生活的真实写照，
这更是云阳人对抗潮湿的需要！
云阳人对包面的喜欢程度！
不能简单用热爱等词来表达！
用深一点的词来说！
云阳人对包面有一种情怀吧！
云阳人对包面味道孜孜以求，
更不能有半点马虎！
小时候，吃碗包面不容易
小时候，吃包面可不是那么容易的！一年估计就那么几次！那贰年，云阳农村物质相对匮乏！不可能像城镇中每天都有包面皮子卖！一般只有等父母下街赶场，称了包面皮子，或者去面坊出面的时候顺便出几斤包面皮！那就代表着有包面吃。
如果父母去赶场带上你，或者你赶路非要去，那么基本都少不了一笼小笼包或者一碗包面！当然，这取决于你赶父母的路是不是就少了一顿打呢？
包包面.煮包面
父母赶场回来，一般都会顺便带些新鲜肉当馅料！如果没带，那么自家梁上的腊肉也可代替！多数情况下，父母都会提前准备好上好的辅料（肉、佐料）！家里没有醋、酱油的，定会到村里小卖部香买上，然后到地里摘上新鲜的香葱！然后母亲在菜板上将包面馅剁了又剁.....
包包面更有一番乐趣！当母亲将包面馅剁好之后，接下来的工作就是包了！包包面是需要经验和技巧的！皮子厚薄，馅儿多包还是少包，这都很讲究！包多了，皮子煮烂了，馅儿还没熟？梯小编小时候包包面就喜欢包很多肉，结果后来煮的时候，一夹开，馅儿都没熟！这种情况相信很多人身上都发生过吧！
当父母觉得自己包得可以之后，那么父母就会将这项工作交给你！平日干什么都没耐心的，但是对于包包面，一下午就是包几斤皮子也浑然不觉得累。当然这些这里就不详说了...
印象最深刻的还是要数煮包面！平日连火都懒得烧的娃儿们，只要是听说烧火煮包面，马上也变得积极了！大火、小火，一把火钳将火候把控得都恰到好处！煮包面之前，父母会提前煎好辣椒油、香葱、其他佐料，然后用洋瓷碗调好几个佐料碗。当锅里水烧开后，父母就开始下包面了！这个过程娃儿们总会一直注视着！父母将筲箕里面的包面缓缓倒入锅中，然后看着包面在开水里面翻滚！
然后父母就会将淘好的菜叶放入锅中！然后母亲将每个佐料碗中加入汤，先夹起煮好的菜叶分配在每个碗中。当包面逐渐浮出水面，母亲会先观察。。“熟了...”然后就用漏勺将包面捞起来最先舀到娃儿们的碗中。。
这个时候娃儿们总是太急，夹起一个就往嘴巴里送！！多半都会烫到舌头...
“急莫子嘛急！用筷子huo转（搅拌均匀）噻！佐料都在下头！慢慢吃，莫烫到起了”....
端午，家里也会吃包面
上次和一个朋友讨论端午应该吃什么！端午不应该吃粽子吗？其实云阳很多地方端午是吃包面的！小时候端午这天，父母总会挑着麦子去面坊出包面皮子！然后端午中午都是吃包面！不知道各位老家是否有这个习俗呢？欢迎留言说明！
所以后来总结了下，那贰年一年吃包面的机会只有几次！（当然，很多家里条件好的，生活在城镇的，或者家里开面坊的就另当别论了哈！）
后来年纪大了！
也走了不少很多地方！
各种包面（抄手）吃了不少！
北方的很多馄饨也同样品尝过！
但是最爱的还是云阳的包面！
经常有朋友问梯小编，
云阳哪家的包面好吃？
其实这个问题很难回答？
云阳的云安包面、董氏包面
高汤包面、狗耳朵包面...
或者随便一个小摊上的包面..
它们的口味都各有千秋！
皮薄肉嫩、皮厚劲道、麻辣汤鲜...
还是其他清淡原味...
这完全是没有可比性！
云阳人对包面的味道孜孜以求..
用什么皮、用什么馅
用怎样的调料、用怎样的配菜。
这些都不能有半点马虎！
所有在云阳吃包面！
就是在一个小摊上，
它也有它自己的特色！
我后来也明白了为什么
很多外地朋友很着迷云阳的包面！
其实这何尝不是云阳人
一种对生活态度的体现呢？
对待生活不能有半点马虎！
所以包面作为云阳最霸道美食，
当之无愧！
梯城网原创
编辑：梯小编
整理自：华龙网
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