近日，中央电视台《美食中国》栏目组走进我县中渡镇、江口乡、拉沟乡探访鹿寨地方特色美食背后的故事，揭秘美食与文化、食材与自然环境之间的关系，展现鹿寨独特的地方饮食文化和地域风情魅力。祥荷乡韵是央视栏目组此行的首个拍摄地，这里是不可多得的一处以荷为主题的乡村休闲旅游胜地。荷不止可以观赏还可以做食材，当地独具风味的“荷花宴”就是以荷塘中盛产的优质荷花的叶、花、莲藕、莲子等为主要原料，由乡栈大厨经过煮、炸、煎、炒、蒸等工艺精心制作而成，莲藕丸子、荷叶鸡、荷花鱼、荷花茶……看着满桌荤素搭配，色香味俱全的美味佳肴，真是让人垂涎三尺。江口“百鱼宴”同样令人回味无穷。江口乡因江而利，渔业资源丰富，水运便利，自古形成水岸集市。民间常以鱼为食，以鱼为宴。据传，清道光17年，江口百姓自发捐款修建5座河岸码头，码头竣工后立碑纪念，并在江口老街设宴欢庆，席宴余桌，菜肴以鱼为主，品类多样，形成百桌“百鱼宴”。江口“百鱼宴”选材天然、品种丰富，而且做法多种多样，包括百鱼汤、鱼头豆腐汤、清蒸芝麻剑、*豆酸笋焖鱼仔等等，每种菜都和鱼有关，味道独特。每年渔业丰收时节，当地百姓常以鱼宴的形式，表达尊老爱幼、邻里和睦的中华传统习俗。因而，“百鱼宴”得以传承至今，已成为江口乡对外展示风土人情魅力的一道亮丽风景线。说到瑶家豆腐，或许很多人和小编一样还没得品尝过吧？在拉沟乡古报屯，制作瑶家豆腐必须釆用瑶家当年自产在高山环境中生长，生长期长，颗粒饱满的优质大豆。而决定瑶家豆腐上佳品质的关键是原始森林清冽甘甜的天然山泉水，用清冽的山泉将大豆洗净浸泡，再用大青石石磨磨出细腻的豆浆，将其煮沸倒出，待凝固成形，鲜嫩的山泉豆腐便制作完成。瑶家山泉豆腐质地细若凝脂，不碎不散且无豆腥味，口感细腻绵滑。我们都知道柳州螺蛳粉的精髓之一就是酸笋了。拉沟乡是自治区鸟类自然保护区和生态公益林保护区，森林资源丰富，其中竹林面积2.1万亩，以麻竹、毛竹为主，这里的竹笋是柳州螺蛳粉酸笋的主产地之一。在摄制过程中，栏目组通过互动交流，从多角度、全方位对“百鱼宴”、“荷花宴”、“瑶家豆腐”等特色美食的取材、加工到成品的全过程进行拍摄。届时，鹿寨的这些特色美食以及美食背后的传统民俗文化将向全国，乃至世界的观众展现。推荐阅读
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责任编辑：陈志良
编辑：孙如珠
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