百科---兴江乡
兴江乡地处江西省赣州市兴国县北角，距兴国县城约公里，全乡总面积平方公里。辖江口、陈也等2个居委会，南村、桐林、大岭、塘背、小溪、江口、塅水、垇背、杉村、墅田、陈也等11个村委会，个村民小组，总人口2.4万。有初中、中心小学2所，村小11所。陈也村极负盛名，画眉坳钨矿坐落在该村，80年代经济腾飞，素有兴国小香港之称。前身称为陈也镇，后因画眉坳钨矿萧条，并入兴江乡，现称陈也村。 兴江乡距京九铁路66公里，离国道10公里；大*公路（大坑至*陂）穿境而过，与宁都县*陂、青塘，本县的古龙岗、梅窖镇等乡镇相接。兴江乡有16万亩山地面积，坡度多在20度以内，土壤保肥保水性能好，土质松厚。水资源丰富：兴江乡属山区乡，广阔的林地面积使全乡水利资源十分充足。据勘查，南村河流，小溪河流、桐林河流、坳背河流等水利均可兴建小型水电站，总装机容量在0千瓦以上。雨量充沛、无霜期长、昼夜温差大，非常适宜开发种植脐橙等果业，具有广阔的山地开发前景。矿产资源丰富。
兴江乡不仅矿产资源丰富，民风淳朴，今天小编和*隆顺大厨一起来体验一下兴江客家特色美食---！
1第一道美食：芋丸
毛芋子+红薯粉
将煮熟的芋仔和红薯粉混入盆子揉拌
揉拌均匀后就可以开始手工制作了
瞧，一颗颗圆圆的手工肉丸已经成型了哦！
看看*隆顺的主厨们还亲自上阵一起制作起美食！
冷水浸泡一会，放到大锅一煮就可！
一颗颗美味可口又有较劲的芋丸出锅拉！
02第二道美食：油炸红薯丸
红薯+米粉
将新鲜红薯蒸熟去皮与米粉一起揉拌
薯丸可以做成长条形的也可以是圆形的
把红薯丸放在大锅上用油炸至金*
一锅油而不腻甜到心坎的红薯丸子就出锅了
3第三道美食：毛薯丸
薯生+红薯粉
制作方法与前两道美食类似，将手抓和好的毛薯粉，直接放到烧热的水中，煮熟。
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肉丸当然我们还不能少了一种兴江人特别爱吃的第四种丸子-肉丸
新鲜五花肉+红薯粉
将五花肉剁成泥与红薯粉搅拌均匀
边制作边下入沸水锅中
嘿嘿，*隆顺的主厨忍不住开始偷吃了
这黏糊糊的美味，难怪他们会偷吃！
有什么感想卜，兴江奶奶烧火的姿势是不是很熟悉。。。
兴江妈妈做饭的感觉是不是让你想起了什么。。。
此番出行体验，着实让小编与*隆顺的主厨们体验到了兴江人的热情好客及美味的特色丸子宴！
来源：兴江乡人民*府
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