餐饮消*餐具新标准引热议
自12月1日国家标准《塑料一次性餐饮具通用技术要求》（GB
18006.1-2009）（以下简称“新国标”）实施以来，受到了社会各界的广泛关注。不但餐饮企业对照实施“新国标”，自查企业使用的餐具，而且消费者也在关心哪些企业的餐具有“问题”。甚至有些消费者将关注重点引伸到目前就餐使用的消*餐具。业内专家认为，如何严格贯彻落实“新国标”才是关键所在。
“条件”变“要求”
企业、专家拍手称快
全国食品直接接触材料及制品标准化技术委员会塑料制品分技术委员会有关专家告诉，“新《国标》将适用于以各种热塑性材料制作的一次性餐饮具，规定了塑料一次性餐饮具的定义和术语、分类、技术要求、检验方法、检验规则及产品标志、包装、运输、贮存要求”。
据了解，原国家经贸委发布了6号令，禁止生产、使用和销售一次性发泡塑料餐具，并希望推动可降解餐饮具的生产、使用和销售，为配套实施，1999年我国批准发布了国家标准《一次性可降解餐饮具通用技术条件》，该标准适用于一次性可降解餐饮具，并将一次性可降解餐饮具分为光-生物降解型、纸浆模塑、纸板涂膜、植物纤维模塑和食用粉模塑五种类型。
对此，北京西餐业协会秘书长许萌分析认为：“从国家先后出台的两个标准中，我们不难看出，从‘条件’到‘要求’是本质性的转变。标准的发布实施，对塑料一次性餐饮具生产和应用具有重要的指导作用。这无疑对北京餐饮市场的健康发展又增添了一个保驾护航的‘武器’，特别是对市民的食品卫生安全保障又提升了一步。”
提高企业责任感
问题要从源头解决
走访中了解到，大多数餐饮企业对于新《国标》的实施表示高度赞同，不少企业同时认为，新《国标》给餐饮企业提出了更高的要求，执行中的难点和问题不会出在大型餐饮企业中，很可能出现在一些中小餐饮企业。这些小餐馆为了节约成本难免会有违规行为，这就会造成新《国标》的落实不到位。
中国烹饪协会秘书长冯恩援对此说道，“减少像一次性木筷这样的不可降解餐具的使用，是每个企业和每个消费者的社会责任。新《国标》的实施不仅更加维护了消费者的安全用餐，同时也是加大社会责任感和提高环保意识的重要一步”。
眉州东坡餐饮集团常务副总经理郭晓东索性表示，“要想彻底解决一次性餐具的问题，就要从源头上杜绝不符合标准的一次性餐具的生产和使用，这是解决问题的关键”。此外他还表示，从一次性餐具改为消*餐具，成本虽然有所增加，但对于每一家餐饮企业来讲，都应该是能够接受的。
新*落实是关键
消*餐具成监管难题
随即采访了几位消费者，在了解新《国标》的相关内容后，部分消费者提出，“原来我们用一次性木筷就是图个干净卫生，但长期大量的使用确实会对环保产生不好的影响。而改用消*餐具后，我们最担心的就是消*过程是否严格和卫生”。冯恩援对此表示，餐饮企业所用的消*设施应该是通过相关部门严格检查的，其中包括消*液、消*设备等。
上述有关专家介绍，生产不同类型塑料一次性餐饮具的企业应该对照标准中规定的类型，执行相应技术要求，并进行正确地标识。该专家强调：“作为餐饮企业，应该根据本身包装食品类型，正确选择合适类型的餐饮具。而作为消费者，首先可以从感官简单判断一次性餐饮具是否合格，如食品接触面是否光滑平正、是否有异味等。”
对此，郭晓东和许萌都持有相同的看法，他们表示：“新《国标》已经开始实施，如何真正落实检查是关键所在。只有真正按新的标准去严格落实，才能真正淘汰一次性发泡塑料餐盒和劣质餐盒，使其在餐饮市场中灭绝。”此外，许萌还建议，各餐饮相关行业协会都应制定行业规范与标准，加强行业自律，发挥出协会的职能作用。