现在我们正前方就是同昌里牌坊。平昌,古属巴国,郡置平州,北周时更名为同昌县,同昌里因此得名,民国时期取平州、同昌首尾各一字而得名平昌,寓意“平安昌盛地,山水生态城”。在这条美食街区里,有很多平昌记忆,入口的景观墙真实记录了老平昌的美食味道。同昌里美食街区总长近千米,共有商铺余家,主要经营平昌本地及泛巴区域的特色美食,比如江口串串、白衣油炸鱼、椒香瓦灰鸡、江口青墉豆花鱼等部分天府旅游美食也能在这里品尝到,原料均选用我们平昌本地食材,而平昌青花椒、镇龙瓦灰鸡、江口青鳙均属于国家地理标志产品,在这里能够找寻到最原始的平昌味道。
同昌里走到这儿,一股浓浓的油香味儿已经扑鼻而来,前面店铺的老板正在炸油饼,“三分案板功夫,七分油锅技术”的老江口油饼可以说是承载了几代平昌人的美味记忆,咬一口外脆里糯,葱香四溢,各位到平昌可以尝一尝。
平昌油饼对面的同昌里鸡庄,有两道天府旅游美食,分别是椒香瓦灰鸡和江口青墉豆花鱼。椒香瓦灰鸡采用平昌本地食材、国家地理标志产品—镇龙瓦灰鸡,肉质紧密细嫩、味道香美。初闻味麻,细品香辣,极致入味。
椒香瓦灰鸡江口青鳙豆花鱼是平昌独创美食,以国家地理标志产品江口青鳙为原料,采用秘制手法熬制煨汤,出锅后放入现磨豆花,鲜美的鱼汤与细嫩豆花融为一体,口感细嫩滑爽,鲜味十足,妙不可言。被选入巴中市十大名菜之一,平昌江口青鳙品牌已成为宣传巴山老区的绿色名片。
江口青鳙豆花鱼都知道我们四川的串串香非常有名,而老江口串串也是平昌巷子美食代表之一,我们右手边的花串串、火奎串串也是根据江口串串传承而来。街头小巷,串串飘香,男女老少寻味而来,围着串串桌,自由择取撸串,食材多样,麻辣鲜香,食用方便,物美价廉,伴随着老江口岁月变迁源远流长。
江口串串,唇舌之战油茶,只有油没有茶,所以此“茶”非彼“茶”,文记油茶可以说有上百年历史了,以前就在老江口场上,独特的米粉羹,配上香酥的馓(sǎn)子(zǐ),加上榨菜、碎花生、黄豆、葱花调料拌匀,麻料鲜香,硬是巴适。从内容上讲,它是一碗香浓的米糊,配上酥脆的馓子,加上黄豆或花生碎,榨菜粒,吃一碗热乎乎的油茶,既是暖心又暖胃!而他们家的红油麻辣鸡,是以散养一年左右的农家土鸡为主要原料,然后选取多种调料,如辣椒、花椒、生抽、醋、糖、鸡精、胡椒粉等为调味料制作而成。它的成品色泽美观,口味是麻辣味,麻辣味道浓郁,鲜香味美,鸡肉入了味,吃起来让人欲罢不能。味觉上入口香脆又绵软酥实。
平昌油茶文记椒麻鸡今天的巡馆到这里就吿一段落,欢迎各位再来平昌看绿色山水,品天府美食!